西餐烹饪（中式烹饪方向）

培养目标：培养具有良好的职业道德和行为规范，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，中式菜肴制作（含凉菜、热菜、烧卤、食品雕刻、冷拼制作）、中式面点制作、西餐基础，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的技能人才。

核心课程：餐饮文化、烹饪工艺、雕刻拼盘、热菜烹调、粤菜烹饪、中式面点制作技术、烧腊与冷菜、川湘菜烹饪、宴会设计、现代餐饮经营管理　

就业方向：面向中高档餐饮企业、星级酒店、大型国企食堂中餐厨房的白案，红案制作，岗位群包括切配、打荷、中餐烹调师、中式面点师、西式面点师等岗位。

炒锅实训

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